エビと卵のふんわり炒めレシピ｜ふわとろ食感でご飯がすすむ！
やさしい味わいとふんわりした卵の食感が特徴の「エビと卵のふんわり炒め」。
火を通しすぎないことでエビはぷりぷり、卵はふわふわに。
シンプルながら家族みんなが大好きな中華風おかずです。
■ 材料（4人分）
- むきエビ（冷凍でも可）：200g
- 卵：4個
- 長ねぎ（あれば）：1/3本（みじん切り）
- 酒：小さじ1（エビの下処理用）
- 塩・こしょう：少々
- ごま油：大さじ1
■ 家族用（3人分）の盛りつけ
エビは1人6〜7尾＋卵しっかりで食べごたえ◎。
ご飯のおかずにぴったり。
■ 私（ダイエット中）の盛りつけ
エビは4尾＋卵1個分程度。副菜・スープ多めで満足感をアップ。
油は控えめ。
■ 作り方
- エビは塩・酒で洗い、背わたを取り除いておく。
- 卵はボウルで溶き、塩こしょうで軽く下味をつける。
- フライパンにごま油を熱し、エビを炒める。
- 火が通ったら一度取り出し、卵液を流し入れて半熟状に。
- エビを戻し入れ、やさしく混ぜ合わせて完成。
汁物｜レタスとしめじの中華風スープ｜やさしい味でほっと一息
卵炒めに合わせるのは、軽めで風味豊かな「レタスとしめじのスープ」。
レタスは火を通しすぎずシャキッと感を残すのがポイント。
あっさり中華風で箸休めにもぴったりです。
■ 材料（4人分）
- レタス：3〜4枚（手でちぎる）
- しめじ：1/2パック（石づきをとって小房に）
- 水：800ml
- 鶏ガラスープの素：小さじ2
- 醤油：小さじ1
- ごま油：小さじ1
- 塩・こしょう：少々
■ 家族用（3人分）の盛りつけ
レタス・しめじはしっかりめ。野菜でボリュームUP。
■ 私（ダイエット中）の盛りつけ
レタス多め、塩分控えめ、ごま油は香りづけ程度。
■ 作り方
- 鍋に水と鶏ガラスープの素を入れて沸騰させる。
- しめじを入れて2〜3分煮る。
- 醤油・塩こしょうで味を整える。
- 火を止める直前にレタスを加え、ごま油をひとまわしして完成。
よくある質問｜エビと卵のふんわり炒め＆レタススープについて
Q. 冷凍むきエビでもおいしく作れますか？
A. はい！冷凍エビは解凍後、塩と酒で軽くもんで臭みを取れば、ぷりっとおいしく仕上がります。
Q. 卵が固くなってしまいます…コツは？
A. 火加減がポイントです。卵は強めの火で一気にふんわりさせ、火を通しすぎないのがコツです。
Q. スープにもう少しボリュームを出したい場合は？
A. 春雨や豆腐、溶き卵を加えると満足感アップ。冷蔵庫の残り野菜でアレンジしても◎
Q. レタスがくたっとしすぎてしまう…
A. 火を止める直前に加えることで、シャキッと感が残ります。加熱しすぎに注意しましょう。
まとめ｜ふんわり×シャキッと！食感が楽しい満足献立
ふわふわの卵、ぷりぷりのエビ、シャキッとしたレタス――口の中で楽しい食感が広がる献立。
やさしい味わいながら、しっかり満足感があるので、家族にも喜ばれること間違いなしです。
ダイエット中の方も、調味料や油の量を少し工夫するだけで、おいしく無理なく楽しめます。
週の後半、ちょっと疲れてきた日にぴったりの、元気が出る簡単レシピです。